De la Vega Cakes: febrero 2014

Cupcakes de chocolate con decoración para merengues

23:13

Cupcakes de vainilla con merengue

15:06

Aprovechando el nacimiento de mi primito, quise tener un detalle con los papis.

Por lo general la gente suele llevar flores, pirámides de pañales y cosas materiales de las cuales al final ni se acuerdan de quién se las ha regalado, pero con este detalle, mostramos la importancia de hacer algo con nuestras propias manos.

Tuve un gran problema, yo para los cupcakes de vainilla siempre echo leche, y al abrir el armario, quise morirme cuando vi que no tenía.

Miré todas las recetas diferentes de cupcakes de vainilla que tengo, y finalmente fue en el libro de Peggy Porschen donde encontré una sin leche.

Ingredientes:

200g de mantequilla reblandecida

200g de azúcar

una pizca de sal

las semillas de ½ vaina de vainilla (en mi caso esencia de vainilla)

4 huevo medianos

200g de harina tamizada mezclada con 2 cucharadas de levadura.

Elaboración :

En un bol mezclamos, la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla.

Batimos hasta que la masa esté blanquita y esponjosa.

En otro cuenco, batimos los huevos lijeramente y los vamos incorporando a la masa sin dejar de batir, si la mezcla empieza a separarse añadimos 2 o 3 cucharadas de harina.

Una vez hayamos incorporado todo el huevo, le añadimos la harima tamizada poco a poco y batiendo suavemente, de este modo, nos que un bizcocho más lijero y esponjoso.

Precalentamos el horno a 170Cº.

Ya preparadas las capsulas en la bandeja, las llenamos hasta 2/3 de su capacidad.

Finalmente las horneamos entre 12-15 min. Según el horno.

Para el merengue necesitaremos:

-80gr de claras

-170ml de agua

-100gr de azúca.

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir, el agua y el azúcar.

Removemos de vez en cuando.

Mientras tenemos el cazo en el fuego, batimos las claras a punto de nieve.

Para saber si el almíbar tiene el grado de coción que necesitamos, comprobaremos con un termómetro que este está a 120Cº, pero como en mi caso, mojamos los dedos en agua fría y comprobamos que se pega a los dedos.

Así que teniendo ya todo listo, sin dejar de batir, añadimos el almíbar a las claras a punto de nieve, pero es muy importante que no lo echemos todo a la vez, tiene que ser muy poco a poco, que la caída forme casi un hilo.

Al final, cuando este todo mezclado, seguimos batiendo unos 5 min. Si os pasa como a mí, que no tenéis robot de cocina, ni batidora de varillas porque un día intentasteis batir mantequilla dura y se os quemo la batidora, en ese caso, vuestra fuerza en los brazos os ayudara a tener maña con las varillas.

Para la decoración basta con que tengáis algo de fondant en casa, o simplemente dejarlo tal cual, que también quedan muy cukis.

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Tarta de Queso Philadelphia

17:12

Receta Riquiiiiiisima

Este es el único postre que pido cuando salgo a comer fuera, es oír tarta de Que- y no dejo que el/la camarer@ termine cuando ya he dicho que lo quiero.

Hay diferentes recetas, con quesitos, al horno...

Esta en cambio, lleva poquitos ingredientes, y sin falta de horno.

Ingredientes:

4 hojas de gelatina
100g de azúcar
1L de nata
3 tarrinas de queso philadelphia
agua
1 tarrina de fresas

Para la tarta:

Primero que nada, ponemos las 4 hojas de gelatina en un vaso para que se hidraten. (unos 10min).

Después en el molde destinado para la tarda le pondremos una base de galletas, TAL CUAL , probé con sobaos y le quita mucho sabor al queso; también con galletas trituradas y mantequilla, pero aquello quedo más duro que el cemento armado.

En un bol ponemos la nata y añadimos el azúcar, batimos para que este bien mezclado.

Después incorporamos la philadelphia y las hojas de gelatina.

Encendemos el fuego y ponemos la mezcla en un cazo. Lo removemos con unas varillas hasta que hierba sin dejar de darle vueltas porque, corremos el peligro de que se pegue al fondo y el sabor sea imborrable.

Por último, ponemos una cuchara de madera o algo parecido en el centro del molde para que la mezcla se extienda poco a poco por el molde, sin ella os pasara como me pasa ami cuando se me olvida, que galleta empieza a flotar. La prueba está en la foto, que se me olvido ponerla y me las tuve que apañar como pude para reorganizarlas.

Por último antes de echarle la mermelada la metemos a enfriar 1h aprox. A la nevera.

Para la mermelada:

Normalmente compro un bote de mermelada en el super , y se acabó.

Como vi fresas al hacer la compra, me lancé a ponerlas que siempre viene mejor que un producto artificial.

Con un cazo, llenas el fondo de agua. Después, el doble de azúcar, y cuando esté bien disuelto, incorporamos las fresas limpias y en trocitos. Dejamos que se vayan cociendo mientras removemos con una varilla.

Al final, repartimos nuestra mermelada cubriendo la tarta, y con unas fresas que nos sobran, las fileteamos y las repartimos por la cubierta. En mi caso, las fresas estaban maduras todavía y tenia un sabor supe-agridulce así que, le eché azúcar glasé.

Meterla a la nevera otra vez y en unas 3-4h min. La tendremos lista para comer.

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Galletas de mantequilla

22:42

Al igual que adictivas, son muy fáciles de hacer.

Nos bastara con unos bonitos cortadores, y un rodillo.

En mi recetario la calificaría como una de las más sencillas y menos engorrosas de hacer.

Necesitaremos:

vainilla

1 Huevo

350g de harina tamizada

150g de Azúcar

200g de mantequilla

Preparación:

En un bol añadimos la mantequilla a temperatura ambiente,

(es imprescindible para que todos los ingredientes se integren bien) y el azúcar, hasta que quede bien mezclado.

Después incorporamos el huevo y de nuevo batimos.

Por último le ponemos la harina tamizada, si no tenemos tamiz se puede hacer con un colador (en mi caso es lo que uso y aumque tardas un poco más, es lo más economico) y también la vainilla.

Batirlo con una batidora de barillas se hace muy engorroso y tendremos que hacerlo con una lengua de gato y para terminar de amasarlo bien lo volcamos en la encimera y lo amasaremos como si estuvieses amasando pan.

Después tendremos que dividirlo en dos , encima de una hoja de papel de hornear lo estiraremos con un rodillo y lo meteremos a enfriar 1/2 hora o 1h aproximadamente.

Ya escogidos los cortadores, la masa tendrá que tener una medida de unos 2cm de alto .

No hay cortadores específicos, en mi caso, fui a los chinos y compré un juego de cortadores para plastilina de niños que están tirados de precio.

Antes de meterlas al horno, este tendrá que pre-calentarse a 180Cº, cuando esté listo las meteremos unos 11 min. en la bandeja del centro o sino sacarlas cuando los bordes empiecen a dorarse.